一、历史渊源
据史料记载，古时在广西梧州市苍梧县一带流传着一种说法：六堡茶的制作过程中需要经过特殊的工序——即“断阳”，这一过程使得茶叶品质更加优异。因此人们将六堡茶称为“断阳茶”。这里的“断阳”是指在茶叶加工过程中的一种独特工艺，通过这种工艺能够有效去除部分杂质和苦涩味。
二、制作工艺
断阳指的是六堡茶特有的萎凋过程。这一过程需要将采摘下来的鲜叶置于通风良好的地方进行自然发酵，时间一般为24小时左右。在这个过程中，茶叶中的水分逐渐蒸发，叶绿素氧化分解，使茶叶颜色发生变化，并产生独特的香气和味道。
三、品质特点
经过断阳处理后的六堡茶具有以下特点：
综上所述，“断阳茶”之所以得名，是因为它在制作过程中采用了独特的萎凋工序——即“断阳”，从而赋予了六堡茶独特的品质和口感。这不仅体现了制茶师高超的技艺，也为六堡茶赢得了“茶中佳品”的美誉。